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2012年中级营养师模拟试题及答案（二） 一、单项选择题（请从四个备选项中选取一个正确答案） 1、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，（ ）和制定和执行食品中农药残留限量标准。P207 （A）适当选择农药品种 （B）减少农药产量 （C）安全...

2012年中级营养师模拟试题及答案（一） 一、单项选择题（请从四个备选项中选取一个正确答案） 1、营养学上，从食物蛋白质的含量、（ ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。27页 （A）被消化吸收程度 （B）蛋白质种类 （C）氨基酸分...

一．填空题 1．维生素D缺乏症有（佝偻病）、骨质软化症、（骨质疏松症）和（手足痉挛症）。 2．必需脂肪酸最好的食物来源是（植物油类）。 3．除8种必需氨基酸外．还有（组氨酸）是婴儿不可缺少的氨基酸。 4．水溶性维生素包括（维生素B族）和（维生素C）。...

一．填空题 1．维生素D缺乏症有（佝偻病）、骨质软化症、（骨质疏松症）和（手足痉挛症）。 2．必需脂肪酸最好的食物来源是（植物油类）。 3．除8种必需氨基酸外．还有（组氨酸）是婴儿不可缺少的氨基酸。 4．水溶性维生素包括（维生素B族）和（维生素C）。...

一、填空题(每空格0.5分) 1、食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于( )、( )属在蛋品中常见， ( )属在罐头食品中常见，( )属多乳品中多见。 2、血浆和体液中的钙存在三种形式： ( )、( ) 和( )。 3、指溶性维生素包括( ) 、( ) 、( ) 、( )。 4、家庭中大米去...

2012年营养中级师考试大纲-专业知识和专业实践能力 单元 细 目 要 点 要求 科目 一、概述 1. 临床营养的概念 （1)临床营养的目的、作用和意义 掌握 3 （2)临床营养的工作内容和方法 （3)营养不良的定义和分类 2. 住院病人营养状况的调查和评价 （1)膳食调查...

2012年营养中级师考试大纲-食物营养与食品卫生(相关专业知识) 单 元 细 目 要 点 要求 一、食物营养 1．食物营养价值评定及意义 （1)营养价值的评定 熟悉 （2)营养价值评定的意义 2．谷类 （1)谷类结构及营养素分布 掌握 （2)谷类营养成分 （3)加工、烹调对...

2012年营养中级师考试大纲-人群营养部分(相关专业知识) 单 元 细 目 要 点 要求 一、公共营养 1．前言 定义和研究范畴 了解 2．营养调查与监测 （1)营养调查 掌握 （2)社会营养监测 了解 3．保证居民营养的政策与措施 （1)中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 掌...

2012年营养中级师考试大纲-医学伦理学 单 元 细 目 要 点 要求 医学伦理道德 1．医患关系 了解...

2012年营养中级师考试大纲-基础营养(基础知识) 单 元 细 目 要 点 要求 一、蛋白质 1. 蛋白质的组分类 （1)蛋白质的元素组成特点 （2)蛋白质的分类 熟悉 2．消化、吸收与代谢 （1)蛋白质的消化 熟悉 （2)蛋白质的吸收 熟悉 （3)氮平衡 熟悉 3．蛋白质的生理...