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　　一、影响饮食的因素

　　(一)生理因素

　　1.年龄 2.活动 3.身高和体重

　　(二)心理因素

　　(三)社会文化因素

　　1.饮食习惯

　　2.营养知识

　　(四)病理因素

　　1.疾病　危重病人因自理能力下降导致食物摄入困难;口腔粘膜、牙齿病变可造成咀嚼困难，影响食物摄入;胃肠道疾病可影响食物的消化、吸收;创伤、发热、恶性肿瘤等代谢率增高的疾病需要更多的营养素。

　　2.治疗因素　有些药物可刺激食欲，有些药物可降低食欲，可引起恶心、呕吐，从而影响食物的摄入及营养物质的吸收。

　　二、饮食护理措施

　　(一)促进病人食欲

　　1.去除干扰因素　解除疼痛，必要时餐前30分钟给与止痛药;高热病人及时降温;疲劳时，帮助病人更换卧位，必要时作背部按摩;餐前对非急需的治疗、检查应暂停;注重心理护理，以减轻病人抑郁、焦虑等不良情绪。

　　2.尊重病人的饮食习惯　在不违反医疗原则的情况下，尽量照顾病人的口味，提供多样化的食物，并注意烹调方法，做到色、香、味俱全。

　　3.提供良好的就餐环境　提供进餐时舒适的环境，病室安静，空气流通及温、湿度适宜等，均可提高病人的食欲，增强消化功能。必要时以屏风遮挡，有条件的可在病室餐厅共同进餐，使病人能够分享就餐时的乐趣，轻松愉快地进餐。